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受潮饼干有什么急救方法呢

2020-12-15 03:53:44  473次浏览 次浏览
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受潮饼干有什么急救方法呢?

以小麦粉(可添加糯米粉、淀粉等)为主要原料,加入(或不加)糖、油脂及其他原料,经调粉(或调浆)、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。饼干里的油脂特别容易吸收水分。|饼干制作|

饼干因为空气中含有很多水汽以及氧气会让饼干吸水受潮。

方法一微波法:

如果家里面有微波炉的话,可以用微波炉。这个方法很方便,只要把受潮的饼干装到盘子里,然后放到微波炉内加热即可,不过要注意用中火加热1分钟左右,然后取出,如果饼干已经酥脆便可不必加热。如果还没有,那就需要再以30秒的时间,继续加热。使用微波炉的方法简便,但是饼干一不小心就会变糊。

方法二冰箱冷冻法:

把受潮发软的饼干,摊开在盘子里,直接放进冰箱的冷藏室,冷藏一两天就可以回脆了。回脆期间注意:不要和生食同时存放。

为什么冰箱可以给饼干回脆呢?

这是因为饼干是经过烘烤的食物,正常含水量只为2%-5%,当空气湿度超过70%时,饼干就开始吸收湿体,在南方平均湿度达到75%,有的地方甚至高达90%,所以拆了包的饼干很容易受潮。冰箱通过自身的循环系统则能保持一个恒定的湿度,一般在40%左右。受潮的饼干放进冰箱里,多余的水分就会被循环系统带走了。|烘焙学校|

放进去两天后拿出来看看,口感和刚拆包的饼干没有任何区别。

这个方法不需要借助任何工具,也没有任何工序,很轻松就让饼干回脆了。

这个方法还有一个好处,饼干只是流失了水分,本身的味道一点儿也不受影响。这还是一个很好的储存方法,因为冰箱的湿度是恒定的。拆了包的饼干放在里面,水分含量不会有任何变化,能一直保持酥脆。而且这么存放饼干特别省事,省去了反复封口开口的麻烦,既省事又省心。|蛋糕学校|

刘科元烘焙

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